http://www.100md.com 2006年2月1日 范志红 周 威

     常言道，巧妇难为无米之炊。可是，有了米，您就一定是巧妇？看看专家说的吧，煮饭的学问也不少哦。

    大米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。然而，恐怕很少有人认真想一想：为什么要吃米饭呢？米饭里面都有什么东西？

    米中主要成分是淀粉。淀粉在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。米还含有7%～8%的蛋白质。据计算，一个成年女子，如果每天吃400克大米煮成的饭，就能获得30克蛋白质，相当于每日需要量的将近一半。另外，米中还含有人体必需的维生素B₁、B₂、尼克酸 ......