食物的腐败变质是影响食品安全性最主要的问题之一。目前世界上普遍采用的防止食物腐败变质的措施有：低温保藏、高温保藏、脱水与干燥保藏、辐照保藏等。这里为您介绍常见的低温保藏的特点。

    什么是低温保藏?很多人会不屑地说：“不就是放冰箱吗?”这话没错。不过，您也许不知道，这个“放”也是有讲究的。

    动物性食品一般采用低温保藏，而低温保藏分为冷藏、冷冻2类 ......