营养知识

    脂 肪 ㈠

    ◆膳食中的脂肪主要为甘油三酯。

    ◆组成天然脂肪的脂肪酸主要有两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

    ◆饱和脂肪酸摄入过多，容易引起动脉粥样硬化、血脂异常等疾病，对人体健康不利。

    ◆不饱和脂肪酸(分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)能调节血脂，如降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，其中尤以单不饱和脂肪酸的作用更为明显，副作用更小。

    ◆多不饱和脂肪酸虽对人体健康有很多益处，但易产生自由基和活性氧等物质，可促进化学致癌作用和抑制机体的免疫功能，所以，考虑摄入脂肪时，应同时考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者之间的比例，而不能只吃一样。

    ◆一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但植物性脂肪中的椰子油含饱和脂肪酸也是比较多的。

    ◆除食用油以外，含脂肪丰富的食品为动物性食物(如畜肉类、禽肉、鱼类、蛋类)和坚果类(如花生、核桃、瓜子、榛子、葵花子等)。

    喝酒也会引起肥胖

    高级营养师 张 一

    ● 身高1.7米的张叔 ......