“毒油”厨房造

    可能很多人以为，只要把好食用油原料和加工环节两道关口，食用油的安全就可以得到保证了，其实，这恰恰忽略了一个最重要的环节——把食用油买回家后的储存和使用问题。

    储存不当，阳光、空气也“产毒”

    很多人以为，油和牛奶、蔬菜不一样，是一种耐储存的食品。事实却并非如此。油脂虽不会滋生细菌，却非常害怕氧化。油脂氧化是一种自由基反应，不仅会降低油脂的营养价值，毁掉不饱和脂肪酸，还会因为产生大量自由基而促使人体的衰老。

    所以，对于各种油脂，国家都有明确的标准，要求把氧化程度控制在很低的水平上。对于超市销售的油脂品质，基本上是可以放心的。

    问题是，把油买回去，会不会在家里过期呢？怎样保存油脂，才能让它保持新鲜呢？

    买油的时候，首先要看看出厂日期 ......