不久前，访华的美国副总统拜登忙里偷闲一品京城的名小吃。拜登到了鼓楼东侧的姚记炒肝店，却并没有点店里的特色美食“炒肝”，而是点了炸酱面、凉菜等。有网友调侃说：“拜登没眼光，不点特色的吃，只吃炸酱面。”其实，这并没有什么奇怪的，拜登的这一举动只是从侧面说明了两国饮食文化的差异。在他们眼里，像猪肝这样的内脏类食物是上不了餐桌的。

    如今在中国，猪肝的声誉也已经大不如前了。虽然猪肝历来被认为是营养价值很高的食品，但最近越来越多的观点认为猪肝中含有很多毒素、重金属残留。那么，猪肝营养价值究竟怎样？人们对猪肝的上述顾忌是否有道理？

    营养价值：让人欢喜让人忧

    单就营养价值而言 ......