牛奶，是近来食品安全问题频发的焦点。几年前“牛奶还能不能喝”的争论还言犹在耳、三聚氰胺的余波还未散尽，2011年岁末，国内乳业巨头蒙牛又爆出强致癌物黄曲霉素污染。牛奶，一边顶着“完美食品”的光环，一边又因各种问题广受诟病，以至于最近国内某知名门户网站公开撰文，指出“全民喝奶”根本没必要，并列举牛奶的几大“罪状”，让很多刚刚养成喝奶习惯的人们手足无措。

    为此，《家庭医药》再次专访国内著名营养学家，还牛奶一个公正、科学的评判，给读者一个权威、可靠的乳品食用建议。

    以现代营养学的观点来看，牛奶的营养丰富而全面，堪称人类的“完美食品”。我国也已经把“每天1斤奶”、“全民喝奶”上升到国家推广的高度。但是，有关牛奶的食品安全问题层出不穷，让很多人开始反思“全民喝奶”的必要性。

    有人提出：中国的耕地和自然资源无法负担“全民喝奶”；牛奶虽然营养丰富，但并不是不可替代；牛奶所含的饱和脂肪酸会增加健康风险；亚洲人普遍存在的乳糖不耐症让很多人无法耐受牛奶……种种言辞，听起来似乎都有道理，但是否要因此放弃牛奶，我们还得听听更广泛的意见。

    全民喝奶，中国将不堪重负？

    众所周知，中国是一个人口大国，人均耕地、自然资源相对紧张。有人算了一笔账，如果中国真的实现“全民喝奶”，且达到西方人的饮奶量，将是中国“不可承受之重”——

    2010年，中国人均乳品消费量30千克(世界人均乳品消费量为98千克)。据2010年人口普查数据，中国有13. 8亿人口，1头奶牛平均每年能产奶2700千克 ......