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吃粽子的贴心叮咛
http://www.100md.com 2012年6月1日 《家庭医药》 2012年第6期
     马上就要端午节了,大大小小的粽子热热闹闹地涌上市场,但吃粽子的讲究您都了解吗?

    粽子以竹叶或苇叶为皮,糯米为心,其实是个十分合理的搭配。叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热功能。

    另一方面,糯米性温,有暖脾胃的作用。芒种过后,天气日益炎热,身体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料,仅就清香的叶子和柔软的糯米,就足以让人食欲大开。

    不过,还是那句老话,粽子虽好,却并非人人适合。

    首先,肉粽中虽然蛋白含量高,却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉,必定是脂肪含量偏高的,何况做肉粽常用的是五花肉。血脂异常患者当然是要避免的,可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。

    甜粽呢,往往令糖尿病人担心。其实,糯米本身血糖指数就过高,糖尿病人是应当避免的,无论有糖与否,都应当避免食用。

    胃肠有病的人也得注意,粽子不易消化,容易引起食滞;尤其吃了油腻的食品之后再吃粽子,容易引起消化不良、肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。

    吃粽子,总体而言还是吃新鲜包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷之后来回加热。对于中老年人和体弱者来说,每次宜少吃一点,选小粽子,选里面含有粗粮薯类配料的粽子,不加油不加肉的粽子。最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子,既能享受传统食品制作的乐趣,在健康上又能比较安心。另外,粽子属于主食。如果吃了粽子,就要减少米饭、馒头、面包等其他主食的量,避免一日当中能量过剩,引起增肥问题。

    在买粽子的时候也要注意,粽叶蒸后放置一段时间之后颜色发暗是正常的,不要选那种皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,那可能是经过硫酸铜处理的粽叶,安全性没有保障。, 百拇医药(范志红)