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    前段时间，网上盛传一条信息，宣称：“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子!用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。”

    这样的一条消息具备各种产生恐慌的因素，自然得到广泛传播。自来水中的氯，真的有这么可怕吗？

    其实，家庭自来水里的游离氯含量极少，大约每升水里只有0.05毫克，用其蒸煮食物后，氯在食物中含量极低，网上的这种说法绝对是夸大其词，是没有科学根据的。

    自来水里为什么要加氯

    自然界里的水含有各种细菌、微生物，所以，自来水厂要把水经过沉淀、过滤、消毒等工序，把水处理干净。其后，水从水厂出来，要经过长长的管道才能进入千家万户，这个时候，怎么保持水质经过管道不受污染呢？

    最简单、方便、经济的办法，就是在水里加入氯气来消毒。据统计，全世界有80%的国家都是使用氯气来消毒自来水。通常的做法就是，把氯气或者二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它们具有超强的氧化能力，能够杀灭多种细菌。有意思的是 ......