曾经有媒体报道，一对夫妻在路边售卖铜锣烧，价格非常便宜，只卖1元/袋，吸引了大批老年人前来购买(这种食品在超市要卖到16元)。之所以这么便宜，是因为它们是“临期食品”。根据生产日期和保质期推算，当晚12：00一过，这些铜罗烧就将成过期食品。因此城管执法人员巡逻经过时，将这一摊点取缔了。通常情况，临期食品在超市一般提前一个月就会下架。

    保质期可以说是伴随食品工业和食品流通产生的。食品厂生产的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架，还要等待消费者买走。这段时间里，它不能变质，否则厂家就会血本无归。所以每一种食品的研发都会考虑保质期，其中不仅包括大家最容易想到的细菌引起的腐败变质，还包括脂肪酸败的哈喇味、结块、潮解、变色、结晶析出等各种问题。

    当然，说到保质期必须要提到保存条件，常见的比如：常温保存、避光、避热、冷藏、冷冻等。如果不遵守保存条件，食品的保质期很可能缩水，甚至丧失安全性保障。比如曾经出现过的速冻食品在保质期内出现致病菌超标、发霉 ......