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钢锅、铁锅,用对才是好锅
http://www.100md.com 2015年3月1日 《家庭医药》 2015年第3期
     锅是人们的生活必需品,从前锅的材料比较单一,以铁为主。随着科学技术的进步,不锈钢锅、不粘锅、无油烟锅……各式各样的锅出现在人们的生活中,虽然带来了很多便利,却也潜藏着一些容易被忽略的健康隐患。

    少用铝锅

    多数锅都是由各种金属制成的,比如铁、铝等,用得合适,有助于人体健康;如果用得不合适,就会对人体造成健康损害。另外,一些特殊功能的锅,比如不粘锅,上面有一层化学涂料,如果这一化学涂层没有按照国家相关标准制作,就很可能会在高温下、金属碰撞中发生化学反应,严重威胁到人体健康,甚至致癌。

    锅的材质一直是影响人们健康的重要原因之一,而且,由于各种金属的化学稳定性不同,在做饭时,还可能会遇到酸碱反应,进而也可能对人体健康产生或好或坏的影响。

    要提醒大家少用铝锅。这是因为,高温或炒菜时金属铲与铝锅的碰撞、摩擦,都有可能使铝释放出来,铝遇酸或碱后会形成铝离子。摄入过量铝离子,可危及人体神经系统,加速人脑组织老化,诱发老年性痴呆;如果是婴幼儿,还会影响智力发育。

    铁锅不宜煮酸食及绿豆

    日常生活中,我们最常用的锅有铁锅、高压锅、沙锅、不锈钢锅等。其中,铁锅是我国的传统炊具。用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加,补充人体铁元素,对贫血等缺铁性疾病也有一定疗效。但它的缺点是容易生锈 ......

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