一年之季在于春，春季是一个舒展心情，活动筋骨的季节。春生夏长秋收冬藏，每个季节都有各自的使命。春天是生发的季节，万物复苏，树木花草开始发芽，按照祖国传统医学“天人合一”的原则，具有生发之气的芽类蔬菜，如豆苗、豆芽、蒜苗、春笋、莴笋、香椿、豌豆苗等，很适合春季食用，能帮助人体升温阳气。

    黄豆芽

    《神农本草经》中将其称为大豆黄卷，具有清热明目、养血行气作用。在青黄不接的初春，豆芽无疑是一个非常好的蔬菜来源，这也是古人之所以发明豆芽的原因之一吧。

    黄豆芽富含维生素C和B族维生素，具有清热明目、补气养血功效，可防治牙龈出血、血管硬化。黄豆芽还是美容食品，能营养毛发，使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有一定的淡化效果。常吃黄豆芽还可健脑、抗疲劳。

    此外，在发芽过程中 ......