乳制品因含有丰富的优质乳蛋白而受到消费者喜爱，但大多数中国人有不同程度的乳糖不耐受，因此酸奶成为很多人的首选。过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，最近一两年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶异军突起。随着网购、海淘的兴起，原装进口酸奶也越来越多。这些酸奶都是常温酸奶，又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”，它们到底好不好呢？

    要回答这个问题，我们需要对下面一些知识进行一番了解。

    1.巴氏奶是什么？

    巴氏杀菌法是以著名微生物学家巴斯德命名。它是利用相对较低的温度杀死细菌，可以保持食物的营养与风味，常见的处理方式包括68℃30分钟或72℃30秒。在中国，巴氏奶主要指72～85℃巴氏杀菌的鲜奶，这种奶需要冷藏，保存期很短。

    和巴氏奶相对应的叫“常温奶”，主要是指用超高温灭菌技术(UHT)生产的利乐包装的奶。UHT是130～140度瞬时灭菌，结合无菌包装，生产出来的奶可以常温储存半年以上 ......