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这些锅具 你选对用对了吗
http://www.100md.com 2017年2月1日 《家庭医药》 2017年第2期
     锅具是每个家庭的必备品,虽然我们天天跟锅具打交道,但是你知道怎样选购和使用这些锅具吗?

    1.不粘锅

    不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点,问世后成为广受欢迎的厨房利器。使用不粘锅一定要遵循“冷锅冷油”的烹调原则,改掉热锅热油的习惯,不在非正常情况下过度加热不粘炊具。

    虽然不粘锅号称可耐酸碱,但研究发现,加入醋或酱油会升高不粘涂料的溶出率。所以把加热完成的食物移至餐盘再调味比较安全。

    带壳的虾、蟹和带刺鱼类等尖锐硬壳食材不能用不粘锅烹饪,以免涂层刮损。随着不粘炊具使用时间的延长,涂层多多少少都会受损,甚至出现剥落的情况 ......

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