散装酒为何能喝出高端味儿
中国的酒文化源远流长，酒的种类繁多。爱好品酒的人都知道，品质好的高端白酒往往能给人一种后味回甘的口感。但有时候，一些价格低廉的白酒竟然也能喝出这种感觉。遗憾的是，低价白酒的这种口感可能是违规使用甜味剂勾兑出来的。
多元醇，白酒的甜味来源
在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等有机物。其中，乙醇毫无疑问含量最多，其他各种成分加起来只占2%左右。别小看这2%，目前已经鉴定出的香味物质超過300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。
这其中有甜味的物质挺多，比如丁酸、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味来源 ......
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多元醇，白酒的甜味来源
在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等有机物。其中，乙醇毫无疑问含量最多，其他各种成分加起来只占2%左右。别小看这2%，目前已经鉴定出的香味物质超過300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。
这其中有甜味的物质挺多，比如丁酸、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味来源 ......
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