黄曲霉毒素的自白
大家好，我们就是大家十分关注的“致癌明星”——黄曲霉毒素家族!
我们是曲霉属霉菌产生的复合毒素，我特别喜欢污染那些储存不妥的坚果、谷物、餐点及某些其他食物，主要污染粮油、动植物食品等，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等。其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出我们，尤其是高温高湿地区的粮油及制品检出率更高。
长期以来，我一直不为人类所知，一直到1960年英国爆发“土耳其X病”后才被发现。当时在英国有十万只火鸡突发死亡，最后事件被确认与从巴西进口的花生粕有关，研究人员最后在这些花生粕里面发现了我们。我的家族有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2。其中M1就是曾经的“牛奶中毒事件”中被检测出来的物质。在天然污染的食品中以“大哥”——黄曲霉毒素B1最为多见 ......
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我们是曲霉属霉菌产生的复合毒素，我特别喜欢污染那些储存不妥的坚果、谷物、餐点及某些其他食物，主要污染粮油、动植物食品等，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等。其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出我们，尤其是高温高湿地区的粮油及制品检出率更高。
长期以来，我一直不为人类所知，一直到1960年英国爆发“土耳其X病”后才被发现。当时在英国有十万只火鸡突发死亡，最后事件被确认与从巴西进口的花生粕有关，研究人员最后在这些花生粕里面发现了我们。我的家族有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2。其中M1就是曾经的“牛奶中毒事件”中被检测出来的物质。在天然污染的食品中以“大哥”——黄曲霉毒素B1最为多见 ......
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