近些年，生酮饮食开始进入人们的视野。或许大家对酮这种物质比较陌生，因此对生酮饮食存在很多疑惑。为此，笔者采访了食品、营养和运动方面的多位专家，请他们为大家揭开生酮饮食的面纱。

    一种严格的低碳饮食法

    上海海洋大学食品学院周培根教授介绍，为人体供能的重要物质为碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白质。正常情况下，机体会优先分解碳水化合物来提供能量，之后是脂肪，最后是蛋白质。而生酮饮食主张放弃几乎所有的碳水化合物，避免过多的蛋白质，通过吃大量脂肪(通常占热量的70%)来摄入能量。由于我们体内储存糖的能力很差，如果长时间不进食碳水化合物，储存在肌肉和肝脏内的糖储备很快就会被消耗干净，人体就需要动用脂肪来提供能量。而脂肪在给人体提供能量的时候会产生很多酸性残留物——酮(酮体)，消耗脂肪产生能量同时产生酮体的过程就叫“生酮”。所以，我们可以简单地把生酮和消化脂肪等同起来。

    短期内确可减肥

    因为又可以大口吃肉，又能消化脂肪，所以，生酮饮食受到很多爱好美食又希望减肥的人士的推崇。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋指出，从目前的研究来看，生酮饮食法在短期内能起到减肥、减重的效果。但是，从长期来看，生酮饮食法跟其他饮食方法对体重的影响并没有显著的差异。

    2006年发表的一项荟萃分析(共447名参与者)显示 ......