八味老鸭汤

    食材：怀山药、茯苓、莲子、芡实、炒薏苡仁各30克，竹笋干100克，荷叶(干品)50克，广陈皮15克，老白鸭1只(约1250克)。

    做法：先将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；竹笋干先用温水浸泡几个小时待变软后，煮半小时，捞出，切薄块，再用清水浸泡12小时。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时 ......