随着新年的临近,人们关注美食的热情也日益高涨。在外就餐,糕点饼干、零食小吃,各种美食轮番上阵。这时,人们的身体也在面临考验,特别是已经过了30岁的人。

    这些食物当中,有两类特别值得注意,那就是煎炸食品和焙烤食品。酥、香、脆、软是它们的致命诱惑。

    这两种食物之所以诱人,很大程度上是因为大量脂肪令它们香脆可口。然而其中所用的油脂,常常是有害健康的。其中既含有反式脂肪酸,又含有大量饱和脂肪酸,煎炸油中还有脂肪氧化聚合与环化产生的有毒物质。

    含反式脂肪酸的脂肪(简称反式脂肪)的害处,近来又有了更多的实验证据 ......