随着兔年钟声的敲响，有关兔的趣闻和典故成了人们热议的话题。民以食为天，作为食物的兔肉自然成为了关注的重点。在我国，兔肉消费的普遍性不及猪肉的1%。有统计表明，我国每年人均消耗兔肉不足150克，而在美、英、法、德、意、日等国家，每年人均消耗兔肉18～28千克。为何兔肉在这些发达国家有如此的普遍性？

    中医认为，兔肉味甘，性凉，具有补中益气、凉血解毒、止渴的作用。古人有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，李时珍赞兔肉为“食中上味”，对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。

    保健肉、美容肉

    现代营养表明，兔肉与猪肉比较【每100克兔肉热能102卡，蛋白质19.7克，脂肪2.2克，胆固醇59毫克，钾284毫克，钙12毫克，赖氨酸1603毫克；每100克猪肉(肥瘦均有)热能395卡，蛋白质13.2克，胆固醇80毫克，钾204毫克，钙6毫克，赖氨酸1080毫克(数据来自《中国食物成分表2002》，杨月欣主编)】，兔肉具有“5高3低”的特点。“5高”——“高蛋白质、高赖氨酸、高钙、高磷脂、高消化率”；“3低”——“低脂肪、低胆固醇、低热量”。因为有这些特点，兔肉在国际市场上享有盛名，有“保健肉”、“美容肉”等美誉。

    保健肉——防治多种疾病

    有益心脑血管人体胆固醇超标，会导致动脉硬化 ......