菊花盛开的金秋，正是蟹肥季节。民间常有“九月圆脐十月尖”、“九雌十雄”之说，意思是说，阴历九月时，腹盖呈圆形的雌蟹的蟹黄饱满；阴历十月时，腹盖呈尖状的雄蟹肉质肥嫩。

    螃蟹不仅肉质细嫩，滋味鲜美，而且营养十分丰富，是公认的食中珍味和补品。蟹肉中含有13.8%的蛋白质，脂肪含量很低，并含有多种矿物质和维生素，尤以钙、磷、钾、钠和维生素A、D含量较高。据《本草纲目》记载，“螃蟹性寒，味咸；清热解毒，补骨添髓，养筋活血，通经络，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液”，对于跌打损伤、淤血肿痛、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病证有食疗作用。

    河蟹味道鲜美，但食用时必须讲究卫生、谨防误区，否则将有损健康!

    不食死蟹和变质蟹

    蟹肉中含有丰富的组氨酸 ......