微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁只有百万分之六十。虽然在人体内的含量不多，但微量元素与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足或缺乏，都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

    根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。每种微量元素都在人体内发挥着重要的生理功能。据科学发现，人体内约有50%～70%的微量元素参与酶的生理反应，而酶在人体内共发现了1000余种，被称为生命的催化剂，人类的基本活动都有酶的参与。微量元素还参与激素和维生素的合成。另外，微量元素促成了体内重要的载体与电子传递系统。例如铁，它存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在执行载氧与贮氧的过程中，它扮演了十分重要的角色。

    WHO(世界卫生组织)及FAO(联合国粮农组织)将微量元素分为三类：一类为人体必需微量元素，包括铁、锌、硒、碘、铬、铜、钼、钴等7种；二为人体可能必需微量元素，包括锰、硅、镍、硼、钒等5种；三为具有潜在毒性，但低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锡、锂等。

    下面我们就来看看人体所必需的7类微量元素的作用 ......