俗话说的“一白遮百丑”，白色往往能让消费者产生卫生、安全、洁净的心理感受。如果在贮藏加工过程中，食品产生了黑、褐、晦暗等色泽变化，通常会令人产生厌憎情绪，自然不会购买。

    尤其是对于不同种类的菌类而言，白色更是消费者所期许的。因为很多人认为毒蘑菇大多颜色鲜艳，如大红、鲜绿、墨黑、青紫，等等。而食用蘑菇面多为白色、黄色和茶褐色。然而，事实却并非如此绝对，如颜色漂亮的橙盖鹅膏菌，是色彩艳丽和安全兼备的食用菌，毒可毙命的白毒伞蘑菇却是纯白色的，时常有人被它那洁净的白色误导 ......