小心!主食过多可致发胖
主食是指餐桌上的谷类食物，主要包括大米、面粉、玉米及其制品以及薯类食物，它们所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源。如果长期主食摄入量不足，身体所需要的碳水化合物就不足。但如果主食摄入过多，也会像吃肉一样，导致肥胖的发生。
淀粉是肥胖主因
主食的主要成分是淀粉，约占干重的75%。除主食(谷类、粮食)外，薯类、杂豆类也含有较多的淀粉。芡粉、藕粉、粉条等为淀粉制品。很多加工食品，如豆粉、速溶粉等，添加的糊精(看产品配料表可知)也是淀粉制品。
人体血液中的葡萄糖总共只有3～5克，量很少但非常稳定。然而，通过进食每人每天消化吸收的葡萄糖(由淀粉转化而来)约为300克。这意味着，进食后胃肠道消化吸收的葡萄糖必须快速地被血液转运到某处“放置”，这个快速处理葡萄糖的地方就是肝脏。葡萄糖在肝脏合成脂肪，并运送到脂肪细胞储存。所以，进食主食(淀粉)过多会造成肥胖。
主食不要吃过量
一般要求，膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的50%～60%。一个成年人一天需要约2000千卡的热量，其中来源于主食的不少于1000千卡，三餐的配比最好在4∶3∶3或4∶4∶2。比如说：早上吃两个中等大小的包子，加上1碗小米粥；中午可以吃1碗面条；晚上吃1小碗米饭另加1块红薯，这就是比较合理的搭配。但要注意，少吃油饼、油条等油炸主食，这些食物会吸收大量的油脂，热量远比蒸煮的米面高得多。
主食宜粗细兼备
国人存在的另一个问题就是主食吃得太精。数据显示，中国人吃的主食中，超过90%的米是精米，超过80%的面是精面。这是被“抽筋扒皮”的主食，虽然看起来“光鲜”了，营养素(特别是维生素B1)却损失巨大。因此，应保证每天至少吃一种粗粮。如果不习惯粗粮的口感，可以在细粮里逐步加入，如烙饼时放点玉米碴，煮粥加一把燕麦，都是很不错的选择。, http://www.100md.com(王兴国)
淀粉是肥胖主因
主食的主要成分是淀粉，约占干重的75%。除主食(谷类、粮食)外，薯类、杂豆类也含有较多的淀粉。芡粉、藕粉、粉条等为淀粉制品。很多加工食品，如豆粉、速溶粉等，添加的糊精(看产品配料表可知)也是淀粉制品。
人体血液中的葡萄糖总共只有3～5克，量很少但非常稳定。然而，通过进食每人每天消化吸收的葡萄糖(由淀粉转化而来)约为300克。这意味着，进食后胃肠道消化吸收的葡萄糖必须快速地被血液转运到某处“放置”，这个快速处理葡萄糖的地方就是肝脏。葡萄糖在肝脏合成脂肪，并运送到脂肪细胞储存。所以，进食主食(淀粉)过多会造成肥胖。
主食不要吃过量
一般要求，膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的50%～60%。一个成年人一天需要约2000千卡的热量，其中来源于主食的不少于1000千卡，三餐的配比最好在4∶3∶3或4∶4∶2。比如说：早上吃两个中等大小的包子，加上1碗小米粥；中午可以吃1碗面条；晚上吃1小碗米饭另加1块红薯，这就是比较合理的搭配。但要注意，少吃油饼、油条等油炸主食，这些食物会吸收大量的油脂，热量远比蒸煮的米面高得多。
主食宜粗细兼备
国人存在的另一个问题就是主食吃得太精。数据显示，中国人吃的主食中，超过90%的米是精米，超过80%的面是精面。这是被“抽筋扒皮”的主食，虽然看起来“光鲜”了，营养素(特别是维生素B1)却损失巨大。因此，应保证每天至少吃一种粗粮。如果不习惯粗粮的口感，可以在细粮里逐步加入，如烙饼时放点玉米碴，煮粥加一把燕麦，都是很不错的选择。, http://www.100md.com(王兴国)