补钙佳品:海米扒木耳菜
用料：木耳菜750克，虾米25克，大葱10克，大蒜20克，盐、淀粉、料酒5克，花生油30克，香油、味精各适量。
做法：
1. 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；
2. 炒锅置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；
3. 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
木耳菜的营养素含量较丰富，尤其钙、铁等元素含量较高，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因其富含维生素A原、维生素B族、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
编者注：木耳菜是落葵科落葵属植物，植物名叫落葵，又名胭脂菜、藤菜等，若是素炒，要用旺火快炒，且不宜放酱油。
(本刊资料库), http://www.100md.com
做法：
1. 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；
2. 炒锅置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；
3. 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
木耳菜的营养素含量较丰富，尤其钙、铁等元素含量较高，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因其富含维生素A原、维生素B族、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
编者注：木耳菜是落葵科落葵属植物，植物名叫落葵，又名胭脂菜、藤菜等，若是素炒，要用旺火快炒，且不宜放酱油。
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