近年来，越来越多人喜欢上生吃蔬菜、生吃鱼片等。不仅因为口感好，吃着爽，还因为他们认为这样可以保留其中的一些营养物质不受破坏。事实上，从提高胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生等方面来考虑，食物煮熟了再吃是更健康的选择，因为生吃虽然使营养素不致过多流失，但是，食物不煮或者不煮熟存在一定的安全隐患，轻则引起肠胃不适，重则引起食物中毒。

    未煮熟的四季豆有毒已经是常识，那么在日常生活中没煮熟会有毒的食物还有哪些呢？

    蔬菜类

    四季豆 未煮熟的四季豆中毒是最常见的食物中毒，而且常发生在食堂，主要原因是锅小量大，翻炒受热不均匀，不易把四季豆烧透焖熟；有的厨师为了保险，先把四季豆在开水中焯一下再油炒，但实际上每次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉；有的厨师贪图豆色好看，没有煮熟煮透。未煮熟的四季豆含有皂素、植物血凝素，这两种物质都有毒，但是都不耐高温，只要煮熟煮透就可以破坏这两种毒素。

    魔芋 魔芋是近几年发展起来的保健食品，但是生的魔芋有毒。食用前需要用碱水煮3个小时以上才能消除其毒性 ......