当前位置: 首页 > 期刊 > 《家庭医药·快乐养生》 > 2012年第9期
编号:12273007
不必因农药残留拒绝蔬菜
http://www.100md.com 2012年9月1日 《家庭医药.快乐养生》 2012年第9期
     蔬菜中农药残留是食品安全的一个大问题。菜农为了杀虫而在蔬菜上喷洒的农药成了许多人心中的顾忌,甚至有一部分人为了避免吃到农药而拒绝蔬菜,大量吃肉。那么,怎样去掉蔬菜中的不安全因素?譬如农药、草酸、亚硝酸盐、重金属,泡水就能解决还是要用焯烫?要回答这些问题,先要弄清楚以下几件事情。

    问题:蔬菜真的那么不安全吗?

    蔬菜中多少都会有点农药残留,发达国家也不例外。只要不超过标准,就无须太担心。由于国家陆续禁止了多种高毒高残留农药的应用,目前蔬菜中使用的农药毒性较小,降解性较好,在喷药后几天会快速降解,烹调中还会有明显下降,大部分在体内并不会蓄积。所以,只要是国家许可使用的农药品种,残留不超标,没有想象中那么可怕。

    合格的有机蔬菜农药方面的安全性会好一些,因为有机食品是不许可使用化学合成农药的,但某些环境污染物如“六六六”也多少有点残留。因为这类农药百年不能降解,即便已经停用二十多年,在土壤和水中仍有残留。对于这类农药,蔬菜中的残留量还是比较低的,鱼类、肉类等动物性食品中的含量要比蔬菜中高很多倍 ......

您现在查看是摘要页,全文长 4153 字符