陆游，是南宋著名诗人，从他的诗词中，上百首咏颂佳肴美味的作品来看，他也是一位烹饪专家。陆游晚年崇尚素食，茄子就是他最喜爱的素菜之一。

    茄子，古称落苏、草鳖甲，古人曾用干茄子来治疗疟疾，功用与鳖甲治疗寒热往来病证相似，故而得名。中医认为，茄子味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，有清热、活血散淤、消肿止疼功效，可治疗大便出血、雀斑、汗斑等，还可用于口腔糜烂、皮肤溃疡的治疗。

    现代研究证实，茄子中含有多种营养元素，如蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素和微量元素等。特别是维生素P的含量，在水果和蔬菜中出类拔萃 ......