近几年, 黑蒜在日本等国甚为流行，传入中国后也掀起了一阵“黑蒜旋风”。当新型保健食品黑蒜以控“三高”、抗癌等多种功能问世时，有人持赞成吹捧态度，也有人持怀疑否定态度。一些保健品厂家、养生场所宣传黑蒜特别适合三高人群及癌症患者；但是也有学者认为，黑蒜要达到控制“三高”的作用，需要每日吃40颗，而在日常生活中，这个成本比较高，能做到的人少之又少，也不能指望偶尔吃几瓣黑蒜就达到预防或控制“三高”的效果。

    那么，黑蒜是什么东西？与大蒜有什么区别？它真的有神奇的保健作用吗？

    黑蒜是发酵后的大蒜

    从古埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的食品而被推崇。在1990年美国国立癌症研究所发表的报告中，大蒜因预防癌症有效而被列在48种常见的抗癌食品之首 ......