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编号:12313412
植物化学物质:营养素之外的“营养物质”
http://www.100md.com 2012年11月1日 《家庭医药.快乐养生》 2012年第11期
     提起营养素,大多数人都会想到蛋白质、脂肪、维生素等基本的营养成分,但实际上食物中的营养素远远不止这些。就植物性食物而言,除了含有丰富的基本营养素之外,还有种类繁多的非营养素类生物活性物质,比如红、橙、黄、绿等多种天然色素成分,引起苦、甜、酸、辣、涩等不同味觉的成分,以及食之无味又难以消化的纤维素,没有甜味的多糖等,都是存在于各种植物中的植物化学物质,也叫植物化学营养素。

    五大功能构建人类新的健康宝库

    植物性食物在人们的膳食构成中占有很重要的地位,人们每天由食物中摄取的植物化学物就多达数百种以上。研究发现,如果摄入脂肪量过高、蔬菜水果不足或者食品种类较少,无法满足身体对多种营养素的需求,就会导致癌症、肥胖症、糖尿病、心脏病等慢性疾病的发病率增高,而增加蔬菜水果的摄入量,可以降低多种癌症的发生率。

    植物化学物质是人类新的健康宝库,除了抗癌的作用,还有抗氧化、调节免疫力、调血脂等功能。

    抗癌 在癌症的发病机制中,有1/3与营养因素有关。欧洲一些国家坚持推荐食用蔬菜、水果和富含纤维的谷类食品,结果明显降低了胃癌的发生率。癌症的发生是一个多阶段过程 ......

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