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吃夜宵的学问
http://www.100md.com 2014年3月1日 《家庭医药·快乐养生》2014年第3期
     不少人认为吃夜宵会使人肥胖,不利于心脑血管系统慢性病的控制,因此劝导大家不要吃。实际上,虽然大多数人只要合理地吃好一日三餐就可以了,但是符合科学营养要求的宵夜对有些人是必须的,所以不能一概否定吃夜宵。

    适合吃夜宵的人群主要有:需要充沛的体力和精力从事夜间工作的人;某些病人,如胃口差、癌症及“少食多餐”者;某些糖尿病患者,为了预防发生夜间低血糖和急慢性并发症;节食减肥的人,可安排吃点低能量的夜宵。

    吃夜宵的最佳时间是晚9~10时,不能太晚,不要吃太多,也不要吃完后倒头就睡,宜在吃夜宵后1~2小时再入睡。可作为夜宵的食物有:牛奶、菜馄饨、菜馒头、汤面、全麦面包、赤豆汤、绿豆汤、酸奶、水果等。下列食品不要作为夜宵品种:高蛋白、高脂、高糖、高盐类的牛肉干、猪肉脯、油炸食品、裱花蛋糕等食物;含亚硝酸盐高的不新鲜食品;坚硬的笋豆、蚕豆及红薯干等;辛辣、刺激性食物。 (蒋家騉)