陈皮作为一味中药，无论是入食还是入药都有其独特之处。《舌尖上的中国2》就介绍了陈皮在美食中的作用。

    陈皮，是橘子皮晒干后而成。中医认为，陈皮味辛、苦，性温，入肺、脾经，有理气和中、降逆止呕、燥温化痰之效，适用于脾胃气滞、胸腹满闷、呕逆食少、纳呆倦怠、大便溏薄、咳嗽痰多等症。

    现介绍几则陈皮药膳食疗方，供选用。

    陈皮粥

    陈皮10克，大米50克。将陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂；或将陈皮研为细末，每次取3～5克，调入稀粥中服食。

    作用：可行气健脾 ......