蘑菇是常见的日常食物之一，营养价值高，或炖或炒或凉拌均可。但蘑菇从采摘到出售卖，会经历一段时间存贮、运输，其营养价值有或多或少的损失。那么，怎样才能吃到安全新鲜的蘑菇呢？对蘑菇有着多年研究的山西省农业科学院棉花研究所食用菌研究室副主任李波，教您几招挑蘑菇的诀窍。

    蘑菇不是越白越好

    蘑菇并非越白越好，市面上常见的蘑菇多数用不着漂白。香菇的菌盖本身是黑褐色的，如果漂白了，反而像次品。金针菇也是这样 ......