家家户户都离不开锅，锅的选择和使用也关乎着人体健康。一旦使用不当，一些有害物质就会随食物进入人体，危机健康。

    铁锅：宜炒菜少煮汤

    使用事宜

    1.不盛放剩菜。铁锅容易生锈，不要长时间存放食物。

    2.少用铁锅煮汤。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

    3.不煮绿豆汤。铁与绿豆会发生氧化，从而影响效果和色泽，汤就变成红色、褐色等，熬久了还会变黑。

    4.不用铁锅熬药。铁锅容易与中药中的化学成分发生反应，影响汤剂的质量，降低中药汤剂的临床疗效。

    5.少用化学制品刷锅。刷锅时应尽量少用洗涤剂，用热水清洗就很好，洗之后将水擦净。

    清洗保养

    1.新锅用肥肉擦。新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上，开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内，肥肉会越变越小，锅内会留下黑油。将黑油倒掉，重新夹一块肥肉擦，重复3～4次，至肥肉不再变黑。

    2.防锈抹点食用油 ......