转变观念、多管齐下，形成节约新风尚

    节约粮食从本质上来说，离不开人们观念的转变。中国农业大学的朱启臻教授说，中国粮食浪费现象背后有一个根深蒂固的价值观——通过用丰盛的大餐款待客人来表示自己的热情好客。那么什么是丰盛的大餐？一个重要的标准就是剩下饭菜的多少。若是客人把一桌菜吃得干干净净或有人没吃饱，主人会觉得失了体面。一些商务聚餐为讲究排场，“餐桌的繁华”程度被异化成“重要、热情、地位”等符号，可事实上，人们只顾寒暄洽谈，多数菜品吃不完。

    中国饮食文化研究所副所长何永清表示，厨房也是隐性浪费源头，很多烹饪食材只使用一部分，其余难以利用的就直接扔掉了。例如，餐厅为追求口感，只选用白菜芯进行烹饪；有的菜品为了品相，将瓜果雕刻或制成镂空，菜好看了，但大多不会吃；粤菜里的吊汤，一般用鸡、鸭肉等熬煮，但最后只取鲜美的汤汁，里面很多能吃的食材被丢弃。

    显然，在对待吃的问题上，归根结底，还是要靠全体国人自觉摈弃“面子意识”、比阔斗富心理。国家应从加强立法，强化监督入手，加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，让“舌尖不浪费”的“光盘”更有面子。而你我都应该养成勤俭节约、反对餐饮浪费的好习惯，以自身的行动成为节俭节约新风尚更有“面子”的带头人，更好地守护国家粮食安全的“里子”。

    8月13日 ......