加强食品接触材料检测技术研究保障食品安全之我见
【摘 要】 食品安全事件的频频发生，人们更加注重与食品息息相关的容器与包装材料的安全，则食品接触材料检测技术研究非常关键。本文探讨了食品接触材料检测技术，并提出了实用性加强策略，为食品安全保障提供参考依据。
【关键词】 食品安全 食品接触材料 检测技术
食品安全不仅是食品本身的安全，食品接触材料安全性亦是非常关键的内容。科学技术水平的不断提升，人们的生活水平亦随之提高，食品接触材料种类及使用数量不断增多，新型食品接触材料亦持续涌现，这对食品销售及储藏、运输有着极大现实意义[1]。但食品接触材料中通常会添加诸多特殊添加剂，原材料、辅料与工艺等均会严重影响食品质量，危害人们的身体健康。因此，探讨食品接触材料检测技术，对食品安全保障有着极大现实意义。
1 我国食品安全问题特点
国内食品安全问题不断加重，食品安全涉及范围越来越大，食品早已不是简单的粮油食品，亦包括奶制品、炒货食品等，范围已经涉及到整个食品领域中[2]；加上问题食品对人们的危害逐渐增大，现已趋向于食品内部残留危害，而食品内部的农药、化肥与食品添加剂等对人体的危害极大，甚至造成的伤害是终生的；随着科学技术水平的不断提升，制毒制劣方式更加专业化，方法与手段更为隐蔽，犯罪手段更是五花八门，违规化学品及制假手段专业性强，隐秘性亦不断加强，老百姓根本无法辨别。
2 食品接触材料主要安全问题
食品接触材料种类很多，且不同接触材料对食物造成的影响是不同的：塑料。 通常塑料制品中会出现游离单体，亦或者是降解产物等，这些有害物质会逐渐迁移至食品中，以至影响人的身体健康；金属。金属中会溶出有害重金属，涂覆的食品级涂料中添加了游离酚与游离甲醛等有毒单体；纸质[3]。纸质包装中会出现杂志，亦或者是细菌与化学残留物、荧光增白剂等物质会严重危害人体健康；玻璃。玻璃制品中会存在铅、砷、锑等有害物质，但其迁移量偏低，对人体健康危害性不大；橡胶。橡胶制品中存在化学物质，极易导致人体过敏，芳香胺及重金属极易超标；油墨。油墨制品极易出现苯残留的问题。
3 食品接触材料检测技术
3.1 高效液相色谱法
此方式可用来检测快餐盒中含有的双酚与邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二酯，以水基食品模拟物浸泡塑料餐具，之后则以高效液相色谱法检测样品中存在的苯胺与亚甲基二苯苯胺，回收率范围很大[4]。亦或者是检测纸塑包装盒内层的聚丙烯塑料膜，以乙腈浸泡样品，将其置于70摄氏度环境下24个小时，二甲苯酮迁移量决定着膜可否阻止纸中的二苯甲酮迁移至食品中。此方法亦可检测食品包装中的初级芳香胺。
3.2 气相色谱法
气相色谱法可检测纸样中的三氯苯酚及三溴苯酚、五氯苯酚含量，回收率亦高，可充分满足塑料中低浓度-高浓度的测定要求。
3.3 气相色谱-质谱联用法
此方式多用于检测食品接触材料中含有的有机挥发性物质，可以此测定塑料中的诸多受限芳香伯胺特定迁移量。可以乙酸乙酯提取表面有油墨的单层塑料包装及复合塑料包装，亦或者是纸塑复合包装，检测出其间存在的光引发剂二苯甲酮、羟基环乙基苯基甲酮[5]。
3.4 高效液相色谱-质谱联用法
此种检测方式均可用于食品接触材料中的全氟辛烷磺酰化合物及全氟羧酸类化合物检测。可用超声法提取食品接触材料中的全氟羧酸类化合物，亦或者是以甲醇对样品以超声提取，之后便可测定样品中的全氟丁烷磺酸、全氟辛烷磺酸等，亦可检测食品接触材料中含有的邻苯二甲酸脂类化合物。
3.5 电感耦合等离子体-质谱
此方式低检出限，线性范围广泛，干扰少，多用于食品接触材料中低浓度重金属元素测定。亦可用来检测食品用粘合剂与塑料瓶等，这些高分子材料中的可溶性铅、汞含量，采用内标法定量，回收率亦高[6]。
3.6 电感耦合等离子体-原子发射光谱法
该方式检出限低，且检出灵敏度高，多用来检测食品接触材料中的重金属元素。以微波消解技术处理聚乙烯，亦或是处理聚丙烯材料制作的食品容器，或是食品包装薄膜。此方式可检测样品中的很多梦里都会有堂妹的钒、铪等物质的含量。
3.7 氰化物原子熒光光谱法
此技术近年来发展较快，其灵敏度高、检出限低，且基体干扰小，操作简单，多用此方式检测可产生氢化物元素的物质，不过将其用来测定食品接触容器的报道不多。
3.8 原子吸收光谱法
欧盟标准规定了和食品接触纸及纸板中的隔与铅的测定方法为电感耦合等离子体-原子吸收光谱法。可以微波消解-石墨炉原子吸收法测定餐巾纸及面巾纸中存在的铅、镉含量，回收率可达102%；再是以石墨炉原子吸收测定胶粘剂中的可溶性镉与铅含量。
结束语
食品安全对整个社会发展有着极大现实意义，国家文明框架应有着严谨科学及与时俱进的法律体系，食品安全应以此为基础发展发展。食品安全要有法可依、有法必依，现代化社会中的食品包装材料多，加上诸多餐饮中都添加相应的添加剂，尽管我国食品接触材料检测技术发展飞速，但其间仍存在诸多不足之处，要不断研究、开发食品接触材料检测方法，以适应现代化社会发展需求。本文简述了我国食品安全问题特点，探讨了食品接触材料检测技术，为食品安全保障提供参考依据。
参考文献
[1]李英，李成发，肖道清，梁烽，陈枝楠，陈旭辉，孙小颖，李泳涛. 气相色谱-质谱法同时测定塑料食品接触材料中25种芳香族伯胺的迁移量[J]. 色谱，2013，01：46-52.
[2]焦艳娜，丁利，朱绍华，傅善良，龚强，李晖，王利兵. 高效液相色谱-荧光检测法测定食品接触材料塑料制品中荧光增白剂[J]. 色谱，2013，01：83-87.
[3]李全忠，周明辉，刘莹峰，翟翠萍，郑建国，王云玉. 液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中28种初级芳香胺的迁移量[J]. 分析化学，2013，01：25-30.
[4]王利兵. 加强食品接触材料检测技术研究 保障食品安全[J]. 食品安全质量检测学报，2013，04：979-980.
[5]杜志峰，冼燕萍，刘付建，郭新东，黄金凤，吴玉銮，罗海英，王永华. 液相色谱-高分辨飞行时间质谱法测定食品接触纸包装材料中的7种荧光增白剂[J]. 分析化学，2014，05：636-642.
[6]李贞. GC-MS法测定木质食品接触材料中10种多氯苯酚[J]. 分析试验室，2016，10：1152-1156. (欧燕)
【关键词】 食品安全 食品接触材料 检测技术
食品安全不仅是食品本身的安全，食品接触材料安全性亦是非常关键的内容。科学技术水平的不断提升，人们的生活水平亦随之提高，食品接触材料种类及使用数量不断增多，新型食品接触材料亦持续涌现，这对食品销售及储藏、运输有着极大现实意义[1]。但食品接触材料中通常会添加诸多特殊添加剂，原材料、辅料与工艺等均会严重影响食品质量，危害人们的身体健康。因此，探讨食品接触材料检测技术，对食品安全保障有着极大现实意义。
1 我国食品安全问题特点
国内食品安全问题不断加重，食品安全涉及范围越来越大，食品早已不是简单的粮油食品，亦包括奶制品、炒货食品等，范围已经涉及到整个食品领域中[2]；加上问题食品对人们的危害逐渐增大，现已趋向于食品内部残留危害，而食品内部的农药、化肥与食品添加剂等对人体的危害极大，甚至造成的伤害是终生的；随着科学技术水平的不断提升，制毒制劣方式更加专业化，方法与手段更为隐蔽，犯罪手段更是五花八门，违规化学品及制假手段专业性强，隐秘性亦不断加强，老百姓根本无法辨别。
2 食品接触材料主要安全问题
食品接触材料种类很多，且不同接触材料对食物造成的影响是不同的：塑料。 通常塑料制品中会出现游离单体，亦或者是降解产物等，这些有害物质会逐渐迁移至食品中，以至影响人的身体健康；金属。金属中会溶出有害重金属，涂覆的食品级涂料中添加了游离酚与游离甲醛等有毒单体；纸质[3]。纸质包装中会出现杂志，亦或者是细菌与化学残留物、荧光增白剂等物质会严重危害人体健康；玻璃。玻璃制品中会存在铅、砷、锑等有害物质，但其迁移量偏低，对人体健康危害性不大；橡胶。橡胶制品中存在化学物质，极易导致人体过敏，芳香胺及重金属极易超标；油墨。油墨制品极易出现苯残留的问题。
3 食品接触材料检测技术
3.1 高效液相色谱法
此方式可用来检测快餐盒中含有的双酚与邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二酯，以水基食品模拟物浸泡塑料餐具，之后则以高效液相色谱法检测样品中存在的苯胺与亚甲基二苯苯胺，回收率范围很大[4]。亦或者是检测纸塑包装盒内层的聚丙烯塑料膜，以乙腈浸泡样品，将其置于70摄氏度环境下24个小时，二甲苯酮迁移量决定着膜可否阻止纸中的二苯甲酮迁移至食品中。此方法亦可检测食品包装中的初级芳香胺。
3.2 气相色谱法
气相色谱法可检测纸样中的三氯苯酚及三溴苯酚、五氯苯酚含量，回收率亦高，可充分满足塑料中低浓度-高浓度的测定要求。
3.3 气相色谱-质谱联用法
此方式多用于检测食品接触材料中含有的有机挥发性物质，可以此测定塑料中的诸多受限芳香伯胺特定迁移量。可以乙酸乙酯提取表面有油墨的单层塑料包装及复合塑料包装，亦或者是纸塑复合包装，检测出其间存在的光引发剂二苯甲酮、羟基环乙基苯基甲酮[5]。
3.4 高效液相色谱-质谱联用法
此种检测方式均可用于食品接触材料中的全氟辛烷磺酰化合物及全氟羧酸类化合物检测。可用超声法提取食品接触材料中的全氟羧酸类化合物，亦或者是以甲醇对样品以超声提取，之后便可测定样品中的全氟丁烷磺酸、全氟辛烷磺酸等，亦可检测食品接触材料中含有的邻苯二甲酸脂类化合物。
3.5 电感耦合等离子体-质谱
此方式低检出限，线性范围广泛，干扰少，多用于食品接触材料中低浓度重金属元素测定。亦可用来检测食品用粘合剂与塑料瓶等，这些高分子材料中的可溶性铅、汞含量，采用内标法定量，回收率亦高[6]。
3.6 电感耦合等离子体-原子发射光谱法
该方式检出限低，且检出灵敏度高，多用来检测食品接触材料中的重金属元素。以微波消解技术处理聚乙烯，亦或是处理聚丙烯材料制作的食品容器，或是食品包装薄膜。此方式可检测样品中的很多梦里都会有堂妹的钒、铪等物质的含量。
3.7 氰化物原子熒光光谱法
此技术近年来发展较快，其灵敏度高、检出限低，且基体干扰小，操作简单，多用此方式检测可产生氢化物元素的物质，不过将其用来测定食品接触容器的报道不多。
3.8 原子吸收光谱法
欧盟标准规定了和食品接触纸及纸板中的隔与铅的测定方法为电感耦合等离子体-原子吸收光谱法。可以微波消解-石墨炉原子吸收法测定餐巾纸及面巾纸中存在的铅、镉含量，回收率可达102%；再是以石墨炉原子吸收测定胶粘剂中的可溶性镉与铅含量。
结束语
食品安全对整个社会发展有着极大现实意义，国家文明框架应有着严谨科学及与时俱进的法律体系，食品安全应以此为基础发展发展。食品安全要有法可依、有法必依，现代化社会中的食品包装材料多，加上诸多餐饮中都添加相应的添加剂，尽管我国食品接触材料检测技术发展飞速，但其间仍存在诸多不足之处，要不断研究、开发食品接触材料检测方法，以适应现代化社会发展需求。本文简述了我国食品安全问题特点，探讨了食品接触材料检测技术，为食品安全保障提供参考依据。
参考文献
[1]李英，李成发，肖道清，梁烽，陈枝楠，陈旭辉，孙小颖，李泳涛. 气相色谱-质谱法同时测定塑料食品接触材料中25种芳香族伯胺的迁移量[J]. 色谱，2013，01：46-52.
[2]焦艳娜，丁利，朱绍华，傅善良，龚强，李晖，王利兵. 高效液相色谱-荧光检测法测定食品接触材料塑料制品中荧光增白剂[J]. 色谱，2013，01：83-87.
[3]李全忠，周明辉，刘莹峰，翟翠萍，郑建国，王云玉. 液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中28种初级芳香胺的迁移量[J]. 分析化学，2013，01：25-30.
[4]王利兵. 加强食品接触材料检测技术研究 保障食品安全[J]. 食品安全质量检测学报，2013，04：979-980.
[5]杜志峰，冼燕萍，刘付建，郭新东，黄金凤，吴玉銮，罗海英，王永华. 液相色谱-高分辨飞行时间质谱法测定食品接触纸包装材料中的7种荧光增白剂[J]. 分析化学，2014，05：636-642.
[6]李贞. GC-MS法测定木质食品接触材料中10种多氯苯酚[J]. 分析试验室，2016，10：1152-1156. (欧燕)