审稿专家/台北医学大学附设医院营养室主任 杨淑惠

    每天早上,人人拿着一袋早餐走进教室、办公室,袋子里装的却常常是煎得油腻的蛋饼、涂满了美乃滋的吐司、包着油条的饭团,搭上奶茶或冰饮料……这些,是不是也是你常吃的早餐?

    健康杂志调查中,已有一半人数知道早餐是一天中最重要的一餐,但往往早餐中的蛋白质和脂肪过量。经过一夜的睡眠,身体血糖最低,人体对早餐的营养几乎全部吸收,那么,什么样的早餐才能提供脑部充足的营养又不会过于油腻呢?

    完美早餐

    台湾荣兴诊所营养师李婉萍建议,最完美的早餐必须含有三种比例:

    主食类:比例约50%~60%,可食用小麦片、燕麦或贝果等;

    蛋白蛋:比例20%,可食用豆浆或牛奶等;

    油脂:比例30%,取用来自果仁的健康油脂,例如杏仁或芝麻。

    如何依照三比例来安排早餐?营养师李婉萍的私人早餐菜单如下,供你参考:

    1、鲔鱼蛋三明治不加美乃滋,配牛奶或豆浆

    2、麦片配豆浆,麦片可以选用芝麻、薏仁口味,五谷杂粮类的三合一冲泡包也可以。

    3、蔬菜水果餐、生菜色拉餐可以偶而为之,视情况搭配御饭团或豆浆,补充蛋白质。

    含有以上完美比例的完美早餐,就足以提供脑部运作所需要的能量。

    知识链接:能量怎么来?(美编注意,这块,辟在一边)

    当食物中糖类转化成葡萄糖,便可转化成能量,让你的脑部运用更有活力。但需注意,果汁所含的糖为单糖,转化过快,在脑部中来得快去得快,只喝果汁,反而会造成脾气不稳、容易肚饿的反应;食用贝果或吐司类的碳水化合物,就能较稳定地消化,对人体最好 ......