正月肾气受病，肺脏气微。宜减咸酸增辛味，助肾补肺，安养胃气

    ——孙思邈

    一月即正月是春天的开始，包含“立春”和“雨水”两个节气。

    “立春”位居二十四节气之首，过了“立春”，气候变暖，万物复苏，欣欣向荣，小草树木开始萌芽，春季从此就开始了。“雨水”节气，冬去春来，湿度逐渐升高，加上冷空气活动较为频繁，所以早晚依然较冷，气候仍以风寒为主。

    中医认为春属木，与肝相应，自然界和人体的阳气在春季都是刚刚发生，应该吃些辛味发散、利于阳气生发和肝气疏泄的食物，而不宜吃酸味收涩、阻碍阳气生发和肝气疏泄的食物；同时肝脏春旺，容易损伤脾胃，又宜吃些味甘甜、补脾胃的食物。如《素问•脏气法时论》说：“肝欲散，急食辛以散之”、元•邱处机《颐生集》说：“(春之时)饮食之味，宜减酸增甘以养脾气。”

    正月要多吃一些蔬菜，促进肝气升发 ......