专家介绍：曾任成都中医药大学中药研究室主任，中医食疗药膳研究中心主任。中药学教授，博士生导师，任中华中医药学会理事，四川省中医药学会常务理事，中医养生保健学会常务理事，中药学、中医食疗专家。

    食疗是中医学里一个古老而新兴的学科，现代称为中医食疗学。虽说有“食疗”二字，但并非仅仅指用食物或膳食去治疗疾病，而包括有更广泛的内容：如各个种类食物的性能;不同年龄、性别的人的饮食特点;饮食卫生;食疗配制原则;亚健康状态的饮食调理，以及某些疾病的饮食防治等。在古代“食疗”也称“食治”。如唐代孙思邈《千金要方》“食治”篇，所言并不限于治疗;而其中“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”一段话，表明“疗”、“治”在此互通。

    中医食疗学有着悠久的历史，在周朝医师中已有食医的分工，在唐朝这个学科即已成熟。有关内容可见于：食疗本草、本草书的食物部分;食疗专书和方剂书藉的“食治”部分;临床医书;基础或综合性医书;摄生类书籍，等等。例如唐代孟诜的《食疗本草》、陈士良《食性本草》，明代李时珍《本草纲目》;唐代昝殷《食医心镜》，宋代陈直《养老奉亲书》，元代忽思慧《饮膳正要》;宋代官修方书《太平圣惠方》、《圣济总录》的“食治”; 战国时期的《黄帝内经》有关食物的论述，唐代孙思邈《千金要方》、《千金翼方》的食治、养性等，近代张锡纯《衷中参西录》也多涉及;摄生类如明代高濂《尊生八笺》中的《饮馔服食笺》等。

    “食疗”的原料和形式

    食疗所使用的原料主要是食物，即谷、菜、果、茶、禽、畜、鱼等，有的则是药食两用的，如山药、扁豆、大枣、龙眼肉、桑椹、莲子、薏苡仁、百合、玉竹、黄精、菊花、茶叶、阿胶等;其二是部分较适宜用于膳食的中药 ......