“茗外风清移月影，壶边夜静听松涛。”谷雨不仅是二十四节气中的重要节气之一，对于我们的生活而言，品茗谷雨茶也是人生的一大乐事，于茶中感悟生活真谛，有时并没想象中复杂。

    “旗枪”与“雀舌”

    谷雨，有“雨生百谷”之意，指每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时的节气。谷雨茶，则是指谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，坊间也称之为“谷雨尖”。

    谷雨茶清香，有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。因谷雨时温度适宜，雨量充沛，此时采摘的谷雨茶不仅芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，而且香气怡人。故谷雨品新茶，从古至今相沿成习。

    谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。其中一芽一嫩叶的茶叶，因泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为“旗枪”，明代的朱权在《茶谱》就曾提到：“于谷雨前，采一枪一旗者，制之为末，无得膏为饼。”而一芽两嫩叶的则因像一个雀类的舌头 ......