探讨不同含量艾叶提取液对黄瓜的保鲜作用
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摘要：采用含量为8%、13%、18%、23%不同含量艾叶提取液涂膜处理的方法，研究艾叶提取液涂膜对黄瓜的保鲜作用。结果表明，采用18%艾叶提取液涂膜处理的黄瓜，贮藏12d时失重率比对照组平均降低50.5，硬度比对照组平均提高21.5，维生素C含量比对照组平均提高28.1，用含18%艾叶提取液涂膜黄瓜，能获得较好的保鲜效果。
关键词：艾叶提取液 涂膜 黄瓜 保鲜
【中图分类号】R4 【文献标识码】A 【文章编号】1671-8801(2014)04-0001-01
黄瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，是内销和出口的重要蔬菜之一。黄瓜富含钙、维生素c、及烟酸等营养素，但极易失水变焉，腐烂变质，严重影响其商品价值[1]。
艾叶来源于菊科植物艾的干燥叶，为我国传统中药，药用广泛。多项研究表明，艾叶挥发油对多种菌类和病毒有抑制生长的作用[2]。为艾叶进一步的深入研究及开发应用提供指导，本试验研究了艾叶提取液对黄瓜的防腐保鲜作用，现将结果报告如下。
1 实验材料
药材来源：艾叶：于2013年3月1日购自长沙市星沙大药房。黄瓜：选择同一品种、大小均匀、果形整齐、无病虫害和机械损伤、色泽及成熟度一致的鲜品进行试验。
2 实验器材及药品
器材：马头牌JYT-5架盘药物天平、CP423S型电子天平、BCD-223MT新飞冰箱、EZ—S食品质构仪、容量瓶、滴定管。
3 艾叶提取液的提取
3.1 参考尚继峰、江茂生等[3，4]的方法制备艾叶乙醇粗提液。每次取艾叶样粉20g(以干质量计)，依次用100ml无水乙醇(AR级)于40℃ 水浴摇床上振荡提取3次，提取时间分别为3h、2h、1h，合并滤液，滤液以4500r/min离心10min，取上清液于40℃ 下减压浓缩至干，用50%乙醇定容至20mL，相当于每毫升含1.0g生药提取物，记为1.0g/ml，于4℃下冷藏备用。
3.2 涂膜液配制。称取适量干燥艾叶提取液，用蒸馏水配成相应浓度比的溶液。移取适量的艾叶提取液配比成艾叶提取液含量分别为8%、13%、18%、23%涂膜液四组备用。
4 试验方法
4.1 试验设计：采用单因子有重复试验设计。以涂膜中艾叶提取液含量(v/v)为试验因子，以预试验为参考，设I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4个处理水平 ......
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