有一位郊区农民进城买东西，中午在一家饭馆要了一盘羊肉馅饺子。饺子刚吃下一半，忽然就像变魔术一样，口唇及眼睑周围眼瞧着就肿大起来，只一会儿功夫，嘴张不开了，眼睛也肿成了一条缝。饭馆服务员不知所措，连忙把他送进医院。医生给他吃了药，让他躺下来休息。几个小时以后，肿消退了。他完好如初地走出了医院，似乎刚才什么事情也没有发生过。

    还有一位妇女，一次吃油炸蚕蛹时，刚吃下几个，忽然感到嘴里麻木，全身瘙痒，起满了疹子，接着是恶心、呕吐、腹泻不止，直到把腹中食物全部倒空，这场急风暴雨似的发作才算平息下来。

    这些突然而来的疾病是怎么回事呢？原来这就是通常说的食物过敏。前者是由于对羊肉过敏引起了血管神经性水肿；后者是由于对蚕蛹过敏引起了过敏性胃肠炎及皮肤荨麻疹。

    食物过敏在变态反应中占有很重要的位置 ......