味精是一种厨房必备的增味剂。它的主要成分是谷氨酸钠，通常含量在90%左右。一方面，味精有强烈的肉类香味，另外，味精进入人体后，能很快分解出谷氨酸，谷氨酸也是人体必不可少的氨基酸，尤其对智力发育有很大帮助。因此适量、合理地使用味精对人体有好处，但以下几种食物却不宜放入味精：

    含碱或小苏打的食物 在含碱或小苏打的食物中不能使用味精，因为在碱性溶液中，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二纳，失去其调味作用。

    酸味菜、精醋、醋熘和酸辣菜 酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等在烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。

    高汤煮制的菜 用高汤煮制的菜不宜加入味精 ......