万用烧汁：下厨一招鲜
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材料：酱油200毫升，清酒(黄酒)100毫升，味啉(清酒)100毫升，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段，海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴(麦芽糖或蜂蜜)3大勺。
做法：
1.将除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火。
2.熬煮至汤汁剩一半时，加入白糖和水饴，再煮5分钟后，关火。
3.过滤出汤汁，冷却后密封冷藏，可保存两个月。
美食：烧汁大虾
材料：对虾6～8只，盐1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，食用油适量，万用烧汁适量。
做法：
1.大虾洗净，剪除虾须和虾枪，从背部剪开，用牙签挑出沙线。
2.用厨房纸吸干水分。
3.放进大碗，加入盐、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制30分钟以上。
4.热锅入凉油，略烧热后，下入大虾，中火煎至大虾红熟，加入2～3大勺烧汁。
5.继续翻烧至汤汁黏稠，均匀包裹在大虾上即可。, 百拇医药