适当生吃食物有利健康
饮食营养专家经研究发现，在日常饮食中，人们适当地生吃一些蔬菜、瓜果类食物，不但可以增加营养的摄入，还可以起到保健和防病、治病的作用。
医学上把纯粹生吃一些食物或搭配着生吃一些食物用来治病的方法叫作“生食疗法”。在国外，生食疗法已有100多年的历史。现在，许多医生都在用生食疗法来治疗癌症、糖尿病、心脏病及高血压等疾病，并取得了较好的疗效。
适当地生吃食物与长期吃熟食相比有五大益处：
1.生的食物中没有人为投入的食盐、糖、香精、糖精、增色剂、防腐剂等成分，也没有油炸、熏烤过程中带来的苯并芘等致癌物质。因而，生吃食物不存在熟食加工过程中可能带给人体的潜在危害。
2.生吃食物，可以使食物中所含的某些天然营养素不会因遇热而被分解、破坏，尤其是有止血、抗癌、抗病作用的维生素C。
3.生吃食物，可以保全食物中起保健、抗癌作用的成分，如食物中可以提高肝脏解毒功能的植物激素，起抗癌作用的叶绿素、黄碱素，以及能帮助消化、促进代谢的酶等。
4.适当地生吃食物可以保护人体的免疫功能。现已发现，人体血液中白细胞的数量，常在人们吃熟食后出现暂时性的增多，这表明此时机体正处于如临大敌的戒备状态。这样的状态不利于机体的休养生息、养精蓄锐。长期、单纯地吃熟食，还会降低人体免疫系统的杀菌、抗癌能力。
5.可以生吃的蔬菜、瓜果等食物，其清热解毒、凉血利尿的药用价值远比食物被烧熟后要高。因此，生吃更能发挥这些食物的保健价值。
专家提示，可作为生食疗法的食物除了各种四季水果外，番茄、黄瓜、萝卜、丝瓜、乳瓜、莴笋、芹菜、菱角、莲藕、花生、甘薯、荸荠、嫩栗、青葱、生姜、香菜、大蒜头、灯笼辣椒等都可生食。
需要提醒的是，人们在生吃食物时要注意以下事项：
1.鱼、虾、蟹、鸡蛋等动物性食物不宜生食，以免给身体带来损害。
2.生吃的食物须选择新鲜的，食用前须用清水洗净，再用凉开水冲淋一遍，然后才可生吃。
3.切食物的菜板、菜刀或榨汁用的器具在使用前要清洗干净。
4.患有胃肠道疾病的患者及脾胃虚寒的人，应慎用生食疗法。
5.在施用生食疗法时，人们所吃食物的数量和次数应逐渐增多，以使胃肠道慢慢适应。, http://www.100md.com(玉 华)
医学上把纯粹生吃一些食物或搭配着生吃一些食物用来治病的方法叫作“生食疗法”。在国外，生食疗法已有100多年的历史。现在，许多医生都在用生食疗法来治疗癌症、糖尿病、心脏病及高血压等疾病，并取得了较好的疗效。
适当地生吃食物与长期吃熟食相比有五大益处：
1.生的食物中没有人为投入的食盐、糖、香精、糖精、增色剂、防腐剂等成分，也没有油炸、熏烤过程中带来的苯并芘等致癌物质。因而，生吃食物不存在熟食加工过程中可能带给人体的潜在危害。
2.生吃食物，可以使食物中所含的某些天然营养素不会因遇热而被分解、破坏，尤其是有止血、抗癌、抗病作用的维生素C。
3.生吃食物，可以保全食物中起保健、抗癌作用的成分，如食物中可以提高肝脏解毒功能的植物激素，起抗癌作用的叶绿素、黄碱素，以及能帮助消化、促进代谢的酶等。
4.适当地生吃食物可以保护人体的免疫功能。现已发现，人体血液中白细胞的数量，常在人们吃熟食后出现暂时性的增多，这表明此时机体正处于如临大敌的戒备状态。这样的状态不利于机体的休养生息、养精蓄锐。长期、单纯地吃熟食，还会降低人体免疫系统的杀菌、抗癌能力。
5.可以生吃的蔬菜、瓜果等食物，其清热解毒、凉血利尿的药用价值远比食物被烧熟后要高。因此，生吃更能发挥这些食物的保健价值。
专家提示，可作为生食疗法的食物除了各种四季水果外，番茄、黄瓜、萝卜、丝瓜、乳瓜、莴笋、芹菜、菱角、莲藕、花生、甘薯、荸荠、嫩栗、青葱、生姜、香菜、大蒜头、灯笼辣椒等都可生食。
需要提醒的是，人们在生吃食物时要注意以下事项：
1.鱼、虾、蟹、鸡蛋等动物性食物不宜生食，以免给身体带来损害。
2.生吃的食物须选择新鲜的，食用前须用清水洗净，再用凉开水冲淋一遍，然后才可生吃。
3.切食物的菜板、菜刀或榨汁用的器具在使用前要清洗干净。
4.患有胃肠道疾病的患者及脾胃虚寒的人，应慎用生食疗法。
5.在施用生食疗法时，人们所吃食物的数量和次数应逐渐增多，以使胃肠道慢慢适应。, http://www.100md.com(玉 华)