铁是人体需要量最多的微量元素。一个成年人，全身的含铁量约为3～5克。其中除了70%～80%的铁是以血红蛋白的形式存在于红细胞中外，约有10%的铁分布在肌肉和其他细胞中，是肌红蛋白及含铁酶的构成成分之一。还有一部分的铁叫做贮备铁，贮备在人的肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%～20%。此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式存在于血浆中，叫做血浆铁。血红蛋白能将氧气送至全身组织。肌红蛋白和氧的结合力很强，能储备部分氧气，在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧。铁在人体中的主要功能是参与血红蛋白的合成，进而促进造血 ......