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常吃带馅面食好处多等
http://www.100md.com 2007年2月1日 《求医问药》 2007年第2期
     带馅面食是我国的传统食品,如包子、饺子、烧卖、馄饨等。专家认为,常吃带馅面食好处多多。

    带馅面食最大的优点是营养素齐全,符合人体的需要。它既是主食,又兼副食;既有肉类,又有蔬菜,含有多种营养素,符合平衡膳食的要求。

    带馅面食的另一个优点是味道鲜美、容易消化。特别是冬天,对于一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老年人来说,带馅面食无疑是理想的食品。

    常吃带馅面食还可以防止偏食。不爱吃荤菜的人,优良蛋白质的摄入会严重不足;偏吃荤菜的人又会导致热能过剩及各种维生素、无机盐的缺乏。常吃带馅的面食可以荤素兼备,能有效地克服偏食带来的弊端。

    哪些人不宜喝鸡汤

    ◆天津 艾丽丽

    鸡汤内所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨中溶解出来的,包括脂肪、少量的小分子蛋白和无机盐等。鸡汤虽然营养丰富,但并不是人人都可以喝,以下几种病人就不宜喝鸡汤:

    一、肾功能不全的患者:因为鸡汤中含有一些小分子蛋白质,会使肾功能不全患者出现氮质血症,所以肾功能不全的患者不宜喝鸡汤。

    二、高脂血症患者:鸡汤中的脂肪被人体吸收后,会促使血液中的胆固醇含量进一步升高,因此高脂血症患者不宜喝鸡汤。

    三、有胆道疾病的患者:由于鸡汤里的脂肪会刺激胆囊,使其收缩,容易诱发胆囊炎,所以,有胆道疾病的患者不宜喝鸡汤。

    四、高血压病患者:鸡汤除了能引起动脉硬化之外,还有持续升高血压的作用,因此高血压病患者不宜喝鸡汤。

    五、胃酸过多、胃溃疡和胃出血的患者:由于鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,所以,胃酸过多、胃溃疡和胃出血的患者不宜喝鸡汤。

    怎样吃烤肉最合理

    ◆广东 金炎

    人们都知道烤肉中含有很多对身体有害的物质,经常食用甚至会引起癌症,但“好这一口”的人们还是抵挡不住它的诱惑。那么,怎样才能在不影响身体健康的前提下去享用美味的烤肉哪?其实方法很简单,就是在吃烤肉的同时搭配着吃一些新鲜的水果和蔬菜。

    新鲜的水果(如苹果、猕猴桃、柠檬等)和蔬菜(如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等)中都含有大量的维生素C和维生素E。其中,维生素C具有阻断亚硝酸盐合成亚硝胺的作用,亚硝胺是一种较强的致癌物质;而维生素E具有很强的抗氧化作用,可以增强人体的免疫力,起到抗癌的作用。另外,水果和蔬菜中还含有大量的膳食纤维,可以帮助清理肠道,使烤肉中的致癌物质快速地排出体外。

    韩国人在吃烤肉时都配以新鲜的生蔬菜和富含纤维的发酵蔬菜(如泡菜、豆酱汤等),就是为了降低致癌物质对身体的危害。所以,下次您在享用烤肉时,不妨也试试生菜卷烤肉的吃法,别忘了再搭配一杯鲜果汁,这样就可以既饱了口福,又保住了健康。, 百拇医药(孙勇强等)