现代人因食用的粮食过于精细，发生糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等代谢和营养疾病的情况日趋严重。营养学家认为，人们若适当地吃一些粗粮，可很好地预防这些疾病。粗粮是相对于加工比较精细的精米白面而言的一类粮食，主要包括谷类中的高粱、燕麦、荞麦、玉米、小米等，杂豆类中的黄豆、绿豆、红豆等，及块茎类中的红薯、马铃薯等。粗粮没有被精细地加工过，其外层所含的丰富维生素(尤其是维生素B1)和食物纤维都没有遭到破坏 ......