鳝鱼也叫黄鳝，它不但营养丰富，而且药用价值极高。研究证实，鳝鱼中含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和卵磷脂，这两种物质都是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，更是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼中还含有一种特殊的物质——鳝鱼素。鳝鱼素具有调节人体血糖的作用，因而鳝鱼也被视为糖尿病患者的天然良药。另外，鳝鱼中维生素A的含量也非常高。维生素A具有增进视力的作用，视力不佳的人可以多吃些鳝鱼 ......