我国是乙肝、丙肝、脂肪肝、肝硬化等肝病发病率较高的国家。目前，许多肝病还无法彻底治愈，肝硬化、肝癌更是难以控制。因此，怎样保护好肝脏，减少肝病的发病率已成为人们最关注的问题之一。对此，解放军302医院中西医结合肝病诊疗与研究中心的副主任刘士敬博士表示，肝脏是人体内新陈代谢最旺盛的器官。肝脏就像是人体的‘化工厂’。它不仅要负责加工、合成蛋白质和凝血物质，还要为人体清除大量的有毒物质。因此，在人的肝脏中每天要发生1500种以上的化学反应。而“要想护好肝，就必须为它提供充足的营养，从而维持这个‘化工厂’的运作。”那么，哪些营养素具有护肝的作用呢？

    1.脂肪

    很多人都认为，脂肪会损害肝脏，导致脂肪肝。实际上，脂肪是肝脏不可缺少的营养物质。如果缺乏脂肪，肝脏就没法正常工作。刘士敬博士说：“有些脂肪肝患者只吃蔬菜和水果，不敢吃肉。这种做法是非常错误的。”大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科的主任医师王兴国也说 ......