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墨西哥人防癌有三宝
http://www.100md.com 2012年6月1日 《求医问药》 2012年第6期
     2011年4月,美国临床营养学杂志发表的一项最新研究成果表明,墨西哥的几种传统食物具有预防癌症的功效。事实上,早在2004年就有研究发现,墨西哥是世界上乳腺癌发病率最低的国家之一。此外,墨西哥人罹患胰腺癌、肺癌、大肠癌和皮肤癌的几率也大大低于其他国家。那么,墨西哥人预防癌症的秘密武器到底是什么呢?下面,笔者就为大家介绍一下墨西哥人的“防癌三宝”。

    一、鲜红的辣椒 在此次最新的科学研究中,不少墨西哥女性将其患乳腺癌的几率低归功于墨西哥的传统食物——辣椒。墨西哥人爱吃辣椒的这一风俗,可谓世界闻名。墨西哥人喜欢将辣椒做成各式各样的调味品。其中,把辣椒榨成调味汁佐餐是墨西哥人最喜欢的一种方法,他们把这种调味汁叫做萨尔萨。墨西哥人不论是早餐、午餐还是晚餐,餐桌上都放着萨尔萨。墨西哥的啤酒也有辣椒口味的,在当地销量不错的米切拉达啤酒中就含有辣椒,这种啤酒还因其独特的风味成功地打入美国市场。在墨西哥的餐厅里,辣椒无处不在,就连中国最普通的一道“拍黄瓜”,在墨西哥也被制作成了“辣椒拍黄瓜”。英国医学研究理事会专家泰马锡·贝茨认为,前列腺癌和胰腺癌的发病率在西方国家逐年增加,而在墨西哥的发病率却很低,这是因为墨西哥人喜欢吃辣椒。辣椒中的辣椒碱具有很强的抗癌作用,因此,一些专家建议人们应多吃一些新鲜的红辣椒,以减少罹患癌症的风险。

    二、金黄的玉米 早在哥伦布发现新大陆之前,居住在墨西哥的印第安人就已经成功地培育出玉米。因此,墨西哥有“玉米故乡”之称,墨西哥人也经常把自己称作“玉米人”。现如今,玉米仍是墨西哥人的主食。在墨西哥人每年吃掉的粮食中,玉米占了一多半。墨西哥人除了直接将玉米煮熟食用外,他们还把玉米做成各种花样的小吃和菜肴,比如墨西哥的传统小吃“塔哥”(玉米卷饼)、玉米粽子、玉米点心等。据说,墨西哥以玉米为主料的小吃和菜肴多达600余种。玉米是世界公认的“黄金作物”,其富含的谷胱甘肽、叶黄素、玉米黄质以及微量元素硒、镁等都具有很强的抗癌作用。其中,谷胱甘肽被公认为是人体内最有效的抗癌物质;叶黄素和玉米黄质也被证实能有效地预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌;微量元素硒和镁能抑制癌细胞的发展,可使癌细胞因得不到足够的营养供应而衰亡。

    三、丰富的酱料 除了辣椒和玉米,墨西哥人在吃东西时还喜欢搭配各式各样的酱料。其中,最有名的一种酱料叫做鳄梨酱。鳄梨酱不仅味道鲜美,而且营养丰富。鳄梨酱的特殊之处在于这种酱料是由鳄梨加上100多种原料配制而成的。研究证实,鳄梨具有极强的抗衰老功效,位居全球十种超级抗衰老果蔬之首。此外,根据最新的一项研究证实,鳄梨还具有降低血脂的功效,其降血脂的效果甚至比常年食用低脂膳食还要好。, 百拇医药(林立)